2026 味噌作り

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先日、味噌作り教室に参加してきました。

今年で味噌作り4年目になりました。

まずは米麹と塩をしっかり混ぜ合わせます。

そこへ、炊いて潰して用意していただいた大豆を加え、全体が均一になるよう丁寧に混ぜていきます。

シンプルな作業ですが、こうして手で混ぜる時間も大切な工程だそうです。

混ぜ終わったら空気が入らないように容器へしっかり詰めます。最後に表面を整え、重しをして仕込み完了です。

あとはゆっくり発酵・熟成を待つだけ。

10ヶ月後には、美味しいお味噌になる予定です。